在家轻松复刻，再也不用早起了！每天早晨那家早餐店门口都在排队，特别是他们家的水煎包。后来花了学费才把配方学来了。我试做了几次，跟饭店的味道一模一样！大冷天再也不用去排队了！材料配方（精确到克）:和面配方:· 中筋面粉 400克· 温水 220克（手感温热就行）· 酵母粉 4克· 无铝泡打粉 4克· 白糖 5克调馅配方· 猪肉末 500克（肥瘦3:7更香）· 酱油 6克· 生抽 15克· 蚝油 5克· 白胡椒粉 3克· 食盐 3克· 十三香 2克· 葱姜水 150克· 热油 30克· 新鲜葱末 50克脆皮水配方:· 清水 150克· 玉米淀粉 6克· 普通面粉 6克· 食用油 15克 详细做法步骤:第 一步：发面（超简单）1. 大盆里放400克面粉，加4克酵母、4克泡打粉、5克白糖，搅匀2. 慢慢倒入220克温水，边倒边搅拌成面絮3. 揉8分钟，揉到面团光滑不粘手4. 盖上保鲜膜，放在暖和地方发1小时第二步：调馅（关键在这里）1. 500克肉馅里先加6克酱油、15克生抽、5克蚝油、3克胡椒粉、3克盐、2克十三香2. 重点来了：150克葱姜水要分三次加，每次都顺着一个方向搅到肉馅把水吃进去3. 加50克葱末，淋30克热油4. 搅匀后的肉馅油亮亮的，闻着就香第三步：脆皮水小碗里放150克水，加6克淀粉、6克面粉、15克油，搅到没有疙瘩第四步：包包子1. 发好的面揉几下，分成20个小剂子2. 擀成中间厚边上薄的皮3. 包上馅，像包包子一样收口，一定要捏紧第五步：煎制1. 平底锅刷油，摆入包子2. 小火煎2分钟，底微黄时倒入脆皮水3. 水量到包子1/3处，马上盖盖子4. 中火煎8分钟，小火煎2分钟5. 听到滋啦声开盖，水干了就成功了💡 小贴士· 发面时加点糖，面皮更白更软· 打水要耐心，分三次才能让肉馅多汁· 火候很重要，先中后小不会糊刚出锅的水煎包，底儿金黄酥脆，面皮蓬松柔软，咬一口满嘴香。这个配方真的零失败，快试试吧！#早餐食谱 #家庭美食 #水煎包 #美食# #水煎包# #水煎包配方# #早餐# #小吃# #包子# #面食教程#
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