周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作签约仪式现场。
11月19日，周黑鸭卤制专用辣椒开发战略合作签约仪式在周黑鸭总部举行。周黑鸭携手四川翠宏食品、四川川椒种业达成深度合作，三方以优势互补为基础、联合创新为核心，共同开发适合卤味产业应用的辣椒新品种，这既是周黑鸭首次布局上游香辛料定制开发，更是卤味行业中首家达成香辛料定向开发的突破性举措。
周黑鸭基于对卤制工艺、风味稳定性与原料品质的长期洞察，牵头推动此次三方合作。四川翠宏食品在辣椒加工领域实力突出，具备成熟的种植产区与加工技术能力；四川川椒种业则在辣椒种质资源开发与种植技术上占据行业优势。
在周黑鸭的主导下，三方将整合在辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用等领域的核心资源，聚焦卤制产业的特殊需求，实现从辣椒种质资源开发、种植加工、产业运用的全链条协同，为卤味行业香辛料供应模式树立新范式。
目前，卤味行业普遍采用的辣椒原料多依赖多区域采购，存在风味波动、供应不稳定等痛点。多年以来，周黑鸭通过与头部辣椒种植加工企业进行源头直采，用行业最高标准验收及工艺流程管控等方式保证产品质量和口味稳定。周黑鸭更是再一次突破创新，拉通从辣椒选育、种植到加工的全链路，此举通过定向培育辣椒种质，并在新疆指定产区推进标准化种植，实现“专种、专供、专用”，全面定向优化辣椒在香味、辣度和耐煮性等方面的表现，使其更契合卤制工艺，更好的适配周黑鸭门店消费者的需求。
不仅从源头保障了周黑鸭产品口感的统一性与稳定性，为消费者带来更优质、更可靠的味觉体验，也将提升辣椒产业的技术水平与应用前景，同时为卤味行业香辛料供应的标准化、规模化、优质化树立新标杆。
作为卤味行业首家推进香辛料定向开发的企业，周黑鸭此次战略布局，不仅体现了企业在供应链管控与产品品质上的前瞻性，也展现了行业领导者推动产业标准化与品质升级的责任担当。该合作模式有望为整个卤味行业树立供应链上游整合的新标杆，助力整个行业向更高质量发展迈进。
未来，周黑鸭将持续携手产业链伙伴共同推进卤味行业的发展进程，为消费者创造口感更稳定、风味更出众的产品。(图/文 高祎卿)
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