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细节是香菜根、香葱根要保留。图片
我的花椒麻椒、辣椒跟芝麻都是用平底锅小火炒制过的。如果用辣椒粉，辣椒就不用炒制。图片
菜籽油可以比辣椒粉的量稍多一点点。冷油下锅，把准备的香料都倒油里炸，先中火🔥把香料炸倒边缘变黄，再调图中小火🔥慢慢炸。图片
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先把香叶跟八角捞出来，以免炸糊发苦，炸到剩下的洋葱等香料发黄发枯，料渣就可以捞干净不要了。或者留着烧菜用。图片
先用勺子🥄舀两大勺油把辣椒拌匀，防止后面辣椒炸糊。再把火🔥调大点，升高油温有点冒烟，开始一勺勺将热油泼到辣椒面上，边泼边搅拌。 最后趁热加几滴白醋，起提亮辣椒颜色作用；加几滴高度白酒，增香。这招我是在网上学的，不知道有没有用。过一天就能验证成果。图片
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闻着还挺香的。放置一夜味道应该会更好。
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